HUM! COXINHA DE FRANGO!

COXINHA DE FRANGO (TRADICIONAL)

Rendimento: 60 un. pequenas                           Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes:

300	g	peito de frango
4	un	batatas, amassadas (cozidas em águas e sal)
1	un	cebola brunoise
2	un	tomates concassé em cubos
	QB	sal, pimenta e cheiro verde
2	copos	leite
2	col. sopa	maragarina
3	xícara	farinha de trigo
2	un	gemas

Modo de preparo

1.    Colocar em uma panela o peito, a cebola, tomates, sal, pimenta, cheiro verde e água e deixar cozer.

2.    Retirar a frango cozido do caldo e reservar desfiada.

3.    Bater o caldo e medir 2 copos, completando com águas de se necessário.

4.    Juntar o leite, a margarina, testar o sal e levar ao fogo. Quando ferver acrescentar as batatas, as gemas, a farinha de trigo e cozer bem (Obs.: colocar as gemas somente após cozer o trigo se necessário).

5.    Retirar do fogo e colocar sobre pedra de mármore para esfriar. Amasse bem.

6.    Refolgue o frango com a cebola, sal, pimenta, tomate concasse e cheiro verde.  

7.    Montar coxinhas colocando um pouquinho de massa na palma da mão abri-la e no meio colocar um pouco do recheio. Dar o formato de coxinha e passar na clara e na farinha de rosca.

8.    Fritar em óleo quente.